शाही पनीर

 

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शाही पनीर

शाही पनीर उत्तर भारत का सर्वश्रेष्ठ रेसिपी है।यह राजघराने की बहुत पसंदीदा रेसिपी के अंतर्गत आता है इसलिए यह भारत में ही नहीं बल्कि विश्व में भी प्रसिद्ध हैं।शाही पनीर को स्पाइसी बनाया जाता हैं जिससे यह खाने में बहुत ही स्वादिस्ट और लाजवाब बनता है।शाही पनीर मुख्य डिश के रूप में खूब वाहवाही लूटता है।बच्चे हो या बड़े सभी इसे बड़े चाव से खाते हैं।यह सभी सब्जियों का राजा कहलाता है।शाही पनीर बनाना बहुत ही आसान और सरल है।शाही पनीर बनाने में लगने वाली सामग्री किचन में बड़ी आसानी से मिल जाती है।

शाही पनीर बनाने में सामग्री

1.पनीर                 1 किलो

2.प्याज                 1/2किलो

3.टमाटर               1/2 किलो  

4.हरी मिर्च             8से10 पीस

5.अदरक               3 इंच-1पीस

6.लहसुन               8से10 कली

7.हल्दी पाउडर        1 टी-स्पून

8.मिर्च पाउडर         3 टी-स्पून

9.गरम मसाला        2 टी-स्पून

10.काजू                50ग्राम

11.मूंगफली           100ग्राम 

12.लौंग-                5से6 पीस

13.बड़ी इलायची     3 पीस

14.काली मिर्च        1 टी-स्पून

15.दाल चीनी         3 इंच 1पीस

16कस्तरी मैथी        2से3 स्पून

17.तेल                  2 बड़े चम्मच

18.बटर                  50 ग्राम

19.ताजा क्रीम।        100 ग्राम

-:शाही पनीर बनाने की विधि:-

1.सर्वप्रथम हम टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, हरी धनियां, लहसुन, अदरक, काजू, मूंगफली, लौंग, बडी इलायची, काली मिर्च, और दाल चीनी को छोटे-छोटे टुकड़े करके उबाल लेंगें।

2.अब हम मिक्सी की सहायता से उबले हुए सामग्री को पीस लेंगें।

3.पनीर को हम इच्छानुसार स्लाइस में काट लेंगें।

4.कटे हुए पनीर को गर्म तेल में गोल्डन कलर होने तक फ्राई करें।एक साफ डोंगे में 2 लीटर पानी लेंगें  इसमें एक टी-स्पून नमक और एक टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर ड़ालकर मिला लें।अब फ्राई पनीर को पानी में डाल दें।जिससे पनीर  मुलायम और स्वादिष्ट बनता है।

5.दूसरे कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कर लें इसमे एक टी-स्पून जीरा, एक टी-स्पून हल्दी एवं एक टी-स्पून मिर्च पाउडर डालकर इसमे उबला मसाला (पीसा हुआ) डाल दें।इसे अच्छी तरह से भूंज ले जब तक ऊपर तेल ना दिखने लगे और अच्छी सी खुशबू आने लगे तो समझ लेना मसाला पूरी तरह तैयार है।

6.पनीर को भुने हुए मसाला में डालकर धीमी आंच में पकने को छोड़ दें अब इसमें कस्तूरी मैथी को हाथ मे मसल कर डाल दें।2 से 3 मिनिट बाद गैस बंद कर दे।

7.अब आपकी लाजवाब शाही पनीर तैयार है इसे सर्व करते समय ऊपर से थोड़ा क्रीम डाल दे।